**種做法

食材：

雞肉250克，山藥100克，青豆50克，植物油7克，食鹽5克，醬油10克，糖5克，料酒5克，蔥花5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，麻油1.5克。

做法：

1、將雞肉宰成小塊，洗凈。

2、將山藥煮熟，刨去外皮，切成小塊。

3、鍋上火，舀入豬油，將蔥花、姜末炸出香味，下入雞肉略煸炒，加清湯燒沸，加入各種凋味料(除麻油)再燒沸，撇去浮沫，下入山藥片，燒約5分鐘，淋入麻油裝盤即成。

**種做法

食材：

胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克。

做法：

1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。

2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。

3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

長(zhǎng)期吃山藥能延年益壽。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。山藥性平、味甘，能夠起到補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等作用，對(duì)于提升食欲、緩解消化不良以及氣虛咳喘有著明顯的功效。

而雞肉經(jīng)過水的加熱煮熟后，湯中就會(huì)含有蛋白質(zhì)的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內(nèi)含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，而且還能對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促進(jìn)人的食欲，幫助人體消化。雞熬的時(shí)間越長(zhǎng)，浸出的成分越增多，這種分泌消化的功用越明顯。所以對(duì)于久病不愈的，胃液分泌減弱的及食欲低下的病人，是較好的一種開胃食品。

由于山藥雞湯綜合了兩種食材，所以山藥雞湯的功效對(duì)于人體來(lái)說(shuō)就很多了。例如健脾和胃，消食化積。對(duì)于小兒面色萎黃、精神不振、食后腹脹、大便干稀不調(diào)、消瘦贏弱、毛發(fā)稀疏枯黃等癥狀都有緩解作用。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，如果能夠經(jīng)常食用山藥雞湯，則能使小兒體重增加，精神、食欲等得到改善。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。