在多數(shù)人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海塞，其實(shí)不然，下面來(lái)介紹海鮮粥。

海鮮粥是**菜菜譜之一，以蝦仁為制作主料，海鮮粥的做法烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。

做法一食材：

主料：五常大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁

輔料：蔥末、姜絲

調(diào)料：鹽、香油、白酒

做法：

1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻;

2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈;

3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時(shí);

4、砂鍋上火，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開(kāi)花粘稠;

5、將腌制過(guò)的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，*后出鍋前撒些蔥姜末。

做法二食材：

主料：稻米(200克)青魚(yú)(150克)蝦仁(150克)魷魚(yú)(鮮)(100克)海參(水浸)(100克)

輔料：大蔥(10克) 姜(10克)

調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

做法：

1、把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚(yú)處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。

2、海鮮(魚(yú)肉、蝦肉、魷魚(yú)、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開(kāi)水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽3克、糖5克、胡椒粉3克，拌勻略腌。

3、鍋中倒入10杯水燒開(kāi)，放入米粒煮開(kāi)，再改用小火煮半小時(shí)左右。

4、*后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。

做法三食材：

白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油

做法：

1、將蟹洗凈斬件，將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦，放入冰箱急凍10分鐘備用。

2、將蔥、香菜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。

3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(*好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。

4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、香菜即成。

做法四食材：

姜絲少許，墨魚(yú)頭一個(gè)，草魚(yú)頭一個(gè)，豬骨四兩，蝦幾個(gè)，鹽醬醋適量

做法：

1、魚(yú)頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。

2、蝦去殼，墨魚(yú)頭切片。

3、豬骨下姜片飛水后撈出。

4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開(kāi)后下米，*好用煮米飯的米。

5、 把米煮到開(kāi)花但沒(méi)爛的時(shí)候。

6、下魚(yú)頭和姜絲。

7、再次開(kāi)鍋后下蝦和切好的墨魚(yú)頭。

8、全部材料煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。

做法五食材：

主料：大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒

輔料：蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油

做法：

1、 大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。

2、準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟。

3、砂鍋中加適量水，燒開(kāi)后加入冷藏過(guò)的大米，放入香菇絲、干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火。

4、米煮軟后加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味。

5、蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花、白胡椒粉和香油。