俗話說(shuō):秋分食蟹忙。這是為什么呢?秋天的螃蟹到底有多美味?讓我們一起來(lái)看看吧。

1.秋分時(shí)節(jié),是蟹肉*肥美、也*滋補(bǔ)的時(shí)候。螃蟹屬上等名貴水產(chǎn),肉嫩味美。不僅如此,螃蟹還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其蛋白質(zhì)含量比豬肉、

魚(yú)肉都要高出好幾倍,而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

2.螃蟹的種類(lèi)很多,我國(guó)蟹的種類(lèi)就有600種左右,螃蟹可分為淡水和海水兩大類(lèi)。淡水蟹*有名的屬“大閘蟹”,俗稱(chēng)河蟹、毛蟹、清水蟹,

一般在9～10月成熟。

3.市場(chǎng)上常見(jiàn)的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布廣泛,各地海蟹的成熟季節(jié)不同,一般從南到北,3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季,渤海

灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。吃蟹要選對(duì)季節(jié),蟹成熟的季節(jié),吃起來(lái)蟹肥味香;其他季節(jié)瘦而無(wú)味。

怎么挑優(yōu)質(zhì)螃蟹

據(jù)行家介紹,精細(xì)選蟹要“五看”:

一看蟹殼。

凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);大多較瘦弱。

二看肚臍。

肚臍凸出來(lái)的,一艘都膏肥脂滿(mǎn);凹進(jìn)去的,大多膘體不足。

三看螯足。

凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛,則體軟無(wú)。

四看活力。

將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

五看雄雌。

農(nóng)歷九月挑雌蟹,十月選雄蟹,母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層,一般有三層就很好吃了,黃滿(mǎn)、油多;長(zhǎng)到五層,黃

就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃,發(fā)黃一般就有膏了,如果發(fā)白,可能是空殼蟹,沒(méi)有膏。