當(dāng)城市里的喧鬧、壓力讓人頭疼不已時(shí)，當(dāng)山珍海味已經(jīng)成油膩、昂貴代名詞后，喜歡新花樣喜歡與時(shí)俱進(jìn)的都市人，開(kāi)始將目光瞄向“素食”。吃素不僅意味著健康，也意味著環(huán)保，代表著一種文化品位和現(xiàn)代意識(shí)。時(shí)下，正有一股素食之風(fēng)從北京、上海等時(shí)尚城市頻頻刮來(lái)。
　　雞鳴寺的“百味齋素齋館”
　　以前，大家談生意，或者聚會(huì)吃飯，都喜歡找奢華的貴族式的場(chǎng)所，而現(xiàn)在，所謂的成功人士不但厭倦了酒桌上交杯換盞的煩惱與浮躁，也更加關(guān)注自己的健康，大家需要身心在繁華后回歸平淡，需要找一處寧?kù)o清雅的地方，讓自己能真正的靜下來(lái)。所以，吃素齋已經(jīng)成了很多人的選擇?？刹皇敲矗谀暇┏沁@個(gè)熱鬧的都市里，哪還能找出比“百味齋”更好的去處？
　　穿過(guò)兩邊栽種著櫻花的小道，依山而建的雞鳴寺緩緩露出真容，百味齋正在山腳之下，舉步進(jìn)入齋館，眼前呈現(xiàn)出的是木質(zhì)佛像、水泥磚、木質(zhì)餐桌椅、藍(lán)色碎花布，齋館墻面上掛著些偈語(yǔ)，齋館里彌漫著淡淡的香氣，環(huán)境清凈且質(zhì)樸。這百味齋和雞鳴寺的豁蒙樓齋館其實(shí)是一家，在豁蒙樓的齋館依窗而坐，窗外北是水面寬廣的玄武湖，東是九華山，窗前的明城墻蜿蜒伸展。不過(guò)豁蒙樓的素齋品種很簡(jiǎn)單，就是什錦面、羅漢面等素面，還有些糖芋苗、赤豆元宵甜點(diǎn)，不像山下新開(kāi)的百味齋，菜肴多達(dá)百余種，有七八百個(gè)餐位，十多個(gè)包間。
　　齋菜里深厚的文化底蘊(yùn)
　　雞鳴寺的素齋其實(shí)有著深厚的文化底蘊(yùn)，雞鳴寺前身同泰寺，梁武帝曾在此出家，他積極提倡素食，雞鳴寺是漢傳佛教素食制度的發(fā)源地。齋菜發(fā)展到今天，也會(huì)迎合社會(huì)做一些改變，加入不少“仿葷菜”滿足普通食客的需要。比如“火龍魚”，就將魔芋大豆纖維做成魚的樣子，用錫紙包上，魚外周圍點(diǎn)著一圈火，菜肴看著華麗壯觀，有紅紅火火的寓意。齋菜館的菜單名稱也很有意思，比如“法輪常轉(zhuǎn)”一菜，其實(shí)就是鐵板藕夾，藕片中間夾著用豆制品做成的“素肉末”，藕夾被烤的嫩脆，再澆上香濃的醬料，吃起來(lái)真是美味無(wú)比。還有豆花魚片，豆制品做成的魚干魚絲，和紅紅的辣椒一起燒，味道麻辣，可以以假亂真。12元一打的觀音賜福包，18元一打的椰汁凍糕，都值得品嘗。來(lái)百味齋吃素食，在品嘗菜肴之時(shí)感受一下佛教文化，是件很有意思的事。
    吃的不但是美食也是心意
　　對(duì)都市人來(lái)說(shuō)，素食的誘惑來(lái)自“健康”概念，而百味齋的素齋，可能比平常的素食更為健康。據(jù)介紹說(shuō)，雞鳴寺在溧水的下院，有自己的田地，所用食物材料菊花腦、魚腥草、黃瓜、莧菜、谷類等都是下院自己地里長(zhǎng)的，寺廟早上有車去溧水，晚上車回時(shí)便帶回滿滿一車蔬菜供僧人和食客食用，負(fù)責(zé)管理齋館的法師說(shuō)，寺廟僧尼希望食客能有好的身體，所以對(duì)蔬菜品質(zhì)管理很用心，種菜時(shí)絕不使用化肥農(nóng)藥，用傳統(tǒng)的方式種植，算得上綠色的“有機(jī)菜”。不過(guò)相比市場(chǎng)上的有機(jī)蔬菜，百味齋里的菜肴價(jià)格真是便宜，綠葉菜都在20元以下。據(jù)說(shuō)不久前有人在此定婚宴，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?0桌，每桌收費(fèi)不過(guò)500元。
　　餐館里的茶水也很特別，食客剛剛落座，服務(wù)人員就遞上一杯“蘆丁香”茶，茶湯呈明亮的黃綠色，清香撲鼻。據(jù)說(shuō)這蘆丁香茶，是用生長(zhǎng)在海拔3000米以上無(wú)任何污染源的高寒山區(qū)的黑苦蕎制作而成，這種茶在生產(chǎn)工藝中不添加任何化學(xué)助劑、香精、香料、防腐劑等，天然。法師說(shuō)，齋館除了普通素齋，也會(huì)有節(jié)令食品，這陣子，齋館已經(jīng)開(kāi)始接受素月餅的預(yù)定，月餅都是佛學(xué)院的學(xué)生自己親手包制，價(jià)格從49到669元不等，賣月餅的錢和齋館的一些利潤(rùn)，寺廟會(huì)將它用于孤兒院養(yǎng)老院送溫暖活動(dòng)上，這也算出家人的一份慈悲心意了。