魷魚(yú)肉絲屬于湘菜，主要原料是魷魚(yú)、豬肉，口味是鮮，工藝是炒，難度屬于中級(jí)，如果您按此菜譜制作了，歡迎對(duì)此菜譜發(fā)表你的看法，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗(yàn)。  
    冬筍魷魚(yú)肉絲的制作材料： 
    主料：魷魚(yú)(干)100克,豬里脊肉150克,冬筍250克 
    輔料：韭黃150克 
    調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒25克,味精2克,香油15克,淀粉(豌豆)25克 
    冬筍魷魚(yú)肉絲的特色： 
    教您冬筍魷魚(yú)肉絲怎么做，如何做冬筍魷魚(yú)肉絲才好吃
      1.魷魚(yú)撕去明筋，在火上烤軟，從中切斷成兩片，疊起卷成筒，直切成絲，用冷水泡軟洗凈。
      2.里脊肉去筋，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用鹽、濕淀粉40（淀粉20克加水20克）克漿好；冬筍去殼洗凈切成細(xì)絲；韭黃摘洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)段。
      3.將豬油燒沸，下入魷魚(yú)爆炒一下，魷魚(yú)成卷，裝入盤(pán)內(nèi)，另將鍋放入豬油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油鍋內(nèi)留50克油，下入冬筍煸炒出香味，加鹽、韭黃、味精炒一下放湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，隨即下入魷魚(yú)里脊絲炒勻，放香油，裝盤(pán)即成。 
    冬筍魷魚(yú)肉絲的制作要訣： 
    魷魚(yú)干也可先用清水泡發(fā)，撕去明筋及紫色膜皮，洗凈切成絲。