材料：大對(duì)蝦（約120克/個(gè)）2個(gè)，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊 
    調(diào)料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉各適量 
    準(zhǔn)備工作： 
    1、將對(duì)蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。 
    2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。 
    做法： 
    1、鍋內(nèi)熱油（油量稍大些），四成熱時(shí)，放入對(duì)蝦，中火將蝦的兩面煸干。 
    2、將蝦撈出備用，并倒出一部分油（這個(gè)蝦油可以用來下面條哦?。?nbsp;
    3、鍋內(nèi)留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。 
    4、加入豆豉醬，煸香。 
    5、加入少量的水(一定不能多哦?。?，燒開后，下糖、雞精調(diào)味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒。 
    6、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不?；蝿?dòng)鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。