綠茸菜是從臺灣引進(jìn)的新品種蔬菜，其葉和莖呈綠色，口感清爽，糯軟，含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素B1，維生素B2，維生素C以及鈣、磷，鐵等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值高于芹菜、菠菜等其他蔬菜，尤其是胡蘿卜素含量，高于胡蘿卜3.8倍。
做法：
1）切除根部后，洗凈綠茸菜；
2）放油入鍋加熱，等油稍許冒煙后把洗凈的綠茸菜倒入鍋中翻炒；
3）炒一分鐘后加鹽盛起裝碗。
注意：不要炒太久，綠茸菜很容易變軟，如果燒煮時間長，容易使菜變爛而影響口感。
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