這是我在培訓班學到的一道新菜,老師給出的菜名是糖醋排骨(素),說實話我實在是沒吃出啥肉味來,但是酸酸甜甜,脆爽可口,味道倒是不錯的。覺得還是實事求是好,該是啥就叫啥,就叫它糖醋藕塊吧,從菜名就可以讓人一目了然,知道是啥食材,是啥口味,反正姐也不是開飯館滴,只是在家里自己做自家人吃,用不著搞什么噱頭,你們說是吧?
原料:嫩藕400克、番茄醬30克、鹽5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少許。
做法:
1、藕洗凈去節(jié)去皮,切成菱形塊,放入碗里用鹽拌勻,腌漬15分鐘;
2、濾去水加干生粉拌勻;
3、炒鍋下油,燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊,炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油;
4、鍋美留少許余油,放入蒜末超香,下番茄醬炒出紅油,加少許清水、白糖、醋、1克鹽;
5、燒開后用水淀粉勾芡,倒入炸過的藕塊,翻鍋裝盤即可。