早餐很重要，能夠吃上自己喜歡做的早餐更是有意義了，玉米，粗糧中的一個(gè)，營養(yǎng)價(jià)值很高的，偶爾吃一下，是不錯(cuò)的選擇。
    牛奶玉米煎餅 
    原料： 
    面粉125克、玉米面粉25克、玉米漿150克（甜玉米粒100克+水50克打成漿）、雞蛋1個(gè)、牛奶150克、玉米油1大勺、糖30克（液體部分的用量僅供參考，只要調(diào)成稀一點(diǎn)具有流動(dòng)性的面糊即可）。 
    做法： 
    1、甜玉米洗凈后，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來加水打成玉米漿備用； 
    2、面粉和玉米粉一起過篩放入容器中加入其它材料攪拌成為均勻無粉粒的面糊，靜置一會(huì)； 
    3、加熱平底鍋倒一滴滴油，將面糊用大湯勺舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以了，一個(gè)接一個(gè)的把面糊都煎完。 
    補(bǔ)充: 
    1、牛奶可以用清水或豆?jié){代替。 
    2、不喜歡甜的，可以省略糖的部分，不過個(gè)人認(rèn)為玉米煎餅還是甜一點(diǎn)比較好吃，尤其是早餐的時(shí)候。 
    玉米的營養(yǎng)價(jià)值： 
    “近，德國營養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是的。 
    在這項(xiàng)持續(xù)1年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。 
    研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。 
    負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國營養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 
    經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。 
    此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。 
    研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力”。