皮蛋瘦肉粥做法各有不同，配料營(yíng)養(yǎng)均衡。皮蛋瘦肉粥中的瘦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能夠提供血紅素并促進(jìn)對(duì)鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸、清涼、降壓。

    皮蛋瘦肉粥做法一：
    原料：大米100克，清水1000ml，松花蛋1個(gè)，里脊肉100克，姜1小塊，香蔥適量
    材料：料酒1湯匙，白胡椒1/4茶匙，鹽5克，芝麻香油2滴。
    做法：
    1、里脊肉切片后，改切絲，切小丁。
    2、備齊所需原料，肉用白胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。皮蛋切小丁備用，姜去皮切絲備用。
    3、燜燒鍋取出內(nèi)膽鍋，放入清洗過(guò)的大米，再加1000ml清水。
    4、蓋上鍋蓋，中小火把水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火加熱5分鐘。
    5、把內(nèi)膽鍋放入燜燒鍋內(nèi)，加入切好的皮蛋丁，再倒入腌制好的里脊丁，加入姜絲。
    6、攪散后迅速蓋上內(nèi)膽鍋蓋，再把燜燒鍋鍋蓋合上。中途不要打開(kāi)，約1-2小時(shí)左右再打開(kāi)。
    7、吃之前放入鹽調(diào)味，再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥內(nèi)，撒上蔥花即可。
    皮蛋瘦肉粥做法小貼士:
    1、松花蛋切得時(shí)候，刀刃處涂抹少許油，就不會(huì)粘刀了。
    2、松花蛋煮過(guò)以后，顏色會(huì)不那么漂亮，可以留半個(gè)出鍋以后再放。

    皮蛋瘦肉粥做法二：
    主料：大米1量杯（約140g）
    配料：瘦肉100g、皮蛋2個(gè) 、姜1小塊、香蔥1根
    調(diào)料：香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙
    做法：
    1、姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎，將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘。
    2、起鍋加水，燒開(kāi)后放入皮蛋煮5分鐘，切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘。
    3、蒸熟后的皮蛋切成小丁，鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮3分鐘，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用湯勺子撇凈。
    4、然后倒入一半皮蛋， 再倒入姜絲，煮約2分鐘。
    5、浸泡后的米撈出，倒入電飯煲，將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入。
    6、加水至稠粥1杯米水位處，在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開(kāi)始煲煮。
    7、程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁。根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，撒入香蔥碎即可。
    皮蛋瘦肉粥做法小貼士：
    1、 皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會(huì)影響味道。
    2、 皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會(huì)更凝固，比較好切。
    3、 大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥，米粒更易開(kāi)花，粘稠度更好。
    4、 先放入的皮蛋會(huì)在煮的過(guò)程中融化在粥中，放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

    皮蛋瘦肉粥做法三：
    原料：粳米一碗、外脊肉一塊、無(wú)鉛皮蛋兩枚、蔥、姜、生菜一棵
    做法：
    1、粳米淘洗干凈后，滴幾滴食用油在里面，然后用清水浸泡。
    2、鮮肉洗凈，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制。
    3、皮蛋切成小丁，生菜和姜切絲備用。添加適量的水，用電飯煲熬出粥底。
    4、取適量煮好的白粥入砂鍋，燒開(kāi)后，下入皮蛋丁煮滾。下入腌好的肉片，劃散，煮開(kāi)。
    5、下入生菜絲和蔥花，添加適量鹽調(diào)味，滴幾滴香油（也可省略）即可出鍋。