櫻花豆腐炒蝦仁，光聽著名字就能讓人感覺食欲大振，不過好吃美味才是其的特點(diǎn)。其烹飪也很簡單，就是用櫻花豆腐和蝦仁炒制而成，櫻花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐，雖名為豆腐，它卻不含任何豆類成份。它是用雞蛋為主要原料制成的，有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，再加上蝦仁這道菜入口完全就是鮮香軟嫩的享受。

 
　　主料：日本豆腐2包，蝦仁250克。
　　輔料：紅椒1/2個(gè)，小蔥2根，姜2片，調(diào)料食鹽1/2茶匙，料酒1/2湯匙，淀粉1茶匙，胡椒粉適量，高湯1碗，植物油1湯匙。
　　做法
　　1.準(zhǔn)備好材料
　　2.蝦仁洗凈控干水份加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻，用手抓勻后腌幾分鐘
　　3.櫻花豆腐在袋子中間切斷，擠出后再切成片
　　4.切好的豆腐片放在淀粉中滾一下，讓豆腐片二面都均勻沾一層淀粉
　　5.不沾鍋中放油，油熱后將豆腐放入煎至二面焦黃取出

　　6.鍋中倒油，油熱后炒香姜片后將蝦仁倒入翻炒
　　7.倒入切好的紅椒片
　　8.加入煎好的豆腐
　　9.倒入小半碗高湯，加鹽調(diào)味
　　10.煮開后，撒少許香蔥即可出鍋
　　烹飪技巧
　　1、這道菜用鮮蝦或是蝦仁都可以，用蝦仁則會更方便；
　　2、高湯如果沒有，就用清水也行，加一點(diǎn)點(diǎn)雞精或是濃湯寶味道更好；
　　3、如果湯汁太多，可稍勾一點(diǎn)薄芡，讓湯汁包在豆腐和蝦仁上更好吃。