做好的燒麥，要馬上拿去蒸熟。蒸熟后冷卻，并在最短時(shí)間內(nèi)拿去速凍，這樣才有了這款新鮮、美味的燒麥。那么燒麥用冷水還是開(kāi)水蒸？

燒麥用冷水還是開(kāi)水蒸

燒麥一般冷水下鍋蒸。

燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時(shí)能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開(kāi)后蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。

1、時(shí)間把握

要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)燒麥中的營(yíng)養(yǎng)和水分流失較多，就會(huì)出現(xiàn)外表干癟、發(fā)硬情況，一般建議蒸8-15分鐘。

2、墊蒸籠布

在蒸燒麥時(shí)，需要在底部墊一層蒸籠布，不僅能夠預(yù)防燒麥發(fā)硬，還能保證燒麥的外觀完整度，這樣的口感軟糯、味道清香。

材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡蘿卜。

做法：

1、首先將糯米提前2-6小時(shí)進(jìn)行浸泡。

2、用漏勺濾過(guò)水后放入蒸鍋直接上鍋蒸。

3、水開(kāi)后蒸5分鐘后用勺子將糯米飯?zhí)羲桑屆罪埦鶆蚴軣?，這樣蒸出的糯米飯顆顆分明，粒粒飽滿。

4、之后將配料切成細(xì)丁，瘦肉丁用少許醬油料酒腌制幾分鐘。

5、再鍋中少油，將配料炒熟，加少許鹽，盛岀備用。

6、最后將蒸好的糯米和這些配料攪拌均勻即可。

1.糯米：燒麥?zhǔn)且环N能夠飽腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起來(lái)香軟彈牙。

2.香菇：香噴噴的燒麥中還少不了香菇，香菇中富含大量芳香物質(zhì)，將香菇放在燒麥中不僅吃起來(lái)鮮香，而且還能夠增加燒麥的口感。

3.胡蘿卜：胡蘿卜一般會(huì)切成丁放在燒麥中，胡蘿卜的味道有一些甜，能夠增添燒麥的鮮味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

4.肉餡：一些燒麥中還會(huì)加入肉餡，這樣的香菇吃起來(lái)更香，而且肉餡富含蛋白質(zhì)，可以令燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

燒麥外形像一個(gè)束口袋，收口處是漂亮的褶子，這也需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手工完成。以上就是為大家介紹的燒麥用冷水還是開(kāi)水蒸。