不知不覺立夏已到，炎熱的天氣馬上就要到了，每到立夏那天，寧波就吃倭豆飯，那么，立夏為什么要吃倭豆飯呢？下面小編來告訴大家立夏為什么要吃倭豆飯的緣由！

舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米飯’，稱之為立夏飯?，F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。

目前寧波大部分地區(qū)五色飯的古風(fēng)已逐漸演變成了用倭豆肉煮糯米飯，稱為“倭豆米飯”。

古人眼疾普遍，倭豆顏色烏，人們?yōu)檠奂?，以吃倭豆米飯來保佑一年到頭眼睛像新鮮倭豆那般烏亮，無病無災(zāi)。

立夏也是鮮蠶豆上市的時候，民間不是有“清明見莢，立夏好吃”的說法嗎？特別是明代戚繼光將軍平定倭患之后，人們在立夏吃“倭豆”，也有慶?？官羷倮囊馑肌?/p>

民間傳說立夏吃倭豆米飯和戚家軍抗倭戰(zhàn)爭有關(guān)，當(dāng)時戚家軍在鎮(zhèn)海甬江口戚家山抗擊倭寇，將士們每殺一個倭寇，就會在附近摘一粒蠶豆，用線串在自己的胸前，蠶豆越多，說明殺敵多，格外榮耀。后來寧波人索性把蠶豆改稱“倭豆”，用來紀(jì)念戚家軍將士在甬抗倭。

嫩蠶豆可以健脾，利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

初夏是一年中食蠶豆的季節(jié)，蠶豆又叫發(fā)芽豆，討的是“發(fā)”的彩頭。想吃到既新鮮又嫩糯的蠶豆還有三個小訣竅。

買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了。剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味；蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風(fēng)干，影響口感。

倭豆飯就是以大米為主料摻入若干鮮倭豆煮成的米飯。由于倭豆飯需要把鮮倭豆連皮一起煮，所以豆子必須是剛采摘的“種臍”（倭豆末端部分）尚未變?yōu)醯哪鄱??！胺N臍”變?yōu)醣硎痉N子的成熟度高，皮的纖維化程度較強，就會影響口味，所以必須把種臍變?yōu)醯亩棺犹蕹?/p>

煮倭豆飯豆子的比例大約是大米的四分之一。豆子洗凈后與已浸漲淘洗干凈的大米同時落鑊并攪勻，加入少許食鹽，倒入清水煮熟，就成了倭豆飯。制作倭豆飯是要借助鮮倭豆的美味，有條件的煮成糯米倭豆飯則味道更佳。

而做倭豆咸肉糯米飯的食材很容易找，大米、糯米、倭豆和咸肉，有時還會再加上另外一種時令食材：羅漢豆。將咸肉洗凈切丁后，放入熱鍋冷油中煸炒出香味；再將所有食材倒入電飯煲；加入已經(jīng)提前浸泡好的大米和糯米；加開水，沒過食材即可，再稍微加些鹽，攪拌均勻，燜煮。

倭豆咸肉糯米飯，成為立夏必吃，除了食材正當(dāng)時外，還有一個很重要的原因，倭豆糯米“飽”人，吃完了去稱人，體重不增加才怪。

通過以上內(nèi)容我們了解到立夏為什么要吃倭豆飯的緣由，其實立夏吃倭豆飯，和戚家軍抗倭戰(zhàn)爭有關(guān)。倭豆飯是不錯的美食，大家可以嘗試一下。