蝦滑，一經(jīng)問世便為大家熱愛，手工蝦滑一度成為很多中高檔火鍋店里最熱銷菜品。那么蝦滑可以冷凍嗎？

蝦滑可以冷凍嗎

可以放冷凍室，但是解凍時(shí)要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。如果當(dāng)天吃的話放保鮮，不然還是放冷凍比較合適。如果發(fā)快遞的話建議抽真空后速凍，再泡沫箱包裝，用一次性蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕溫水熱水，蝦滑蛋白質(zhì)非常容易氧化，很容易變紅，解凍好后，最好用筷子再次攪和多次，以便于恢復(fù)蝦滑的粘性和彈性。

1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水分。

2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。

4、用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會(huì)更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時(shí)候感覺特稀，沒關(guān)系的，只要順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢枘憔蜁?huì)發(fā)現(xiàn)蝦泥越5、來越粘越稠，攪拌會(huì)感覺有阻力，這就是上勁了。

6、然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)，最后放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個(gè)因?yàn)楣饩€的緣故，顏色有些失真。

7、找一個(gè)盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時(shí)以上，這樣蝦滑會(huì)變得硬一些更好操作。

蝦滑火鍋

1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個(gè)小時(shí)左右，夏天會(huì)快一些。

2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。

3、攪拌完畢后，用手把蝦滑團(tuán)成丸子形狀放入開水中，蝦滑[2]從水下飄起來即為熟了。

4、撈起來放在碗中，加入調(diào)料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

蝦滑蒸蛋

解凍后的蝦滑放在碗里，打上兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。

蝦滑是最早在澳門豆撈風(fēng)靡全國后被廣大老百姓認(rèn)識的，一經(jīng)問世便為大家熱愛，以上就是為大家介紹的蝦滑可以冷凍嗎。