豆?jié){+油條是很多人的早餐標(biāo)配，但是，你考慮過油條真的健康嗎？那么油條有營養(yǎng)嗎？

油條有營養(yǎng)嗎

油條，又叫油炸鬼，屬于油炸食品，高脂肪高熱量。根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達(dá)18%左右，蛋白質(zhì)含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過，鈉的含量倒是比較高，為585毫克/100克，相當(dāng)于1.5克鹽。

油條除了熱量高、營養(yǎng)卻不高之外，在油炸過程中，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如丙烯酰胺，丙烯酰胺被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)評定為第2A組(即可能令人類患癌)。油條如果經(jīng)過反復(fù)的高溫油炸，還會產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，如苯并芘，苯并芘有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險。除此之外，油條中還可能含有過量的鋁，過量的鋁會在神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和致癌性等方面損害人體健康。

因此，油條并不是營養(yǎng)的早餐食物，不能多吃，如果偶爾吃，一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐應(yīng)包含主食、高蛋白質(zhì)的食物(肉/蛋/奶/豆制品)、蔬菜水果這三類食物，如果想要更完美些，就再加上堅果。高蛋白質(zhì)的食物，如雞肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){等;新鮮蔬菜水果，如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等;堅果，如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外，還應(yīng)粗細(xì)搭配，搭配一些粗雜糧(如玉米、燕麥)一起吃。

油條的做法

原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)

1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。

2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

油條的營養(yǎng)大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會影響身體的恢復(fù)及健康。以上就是為大家介紹的油條有營養(yǎng)嗎。