據專家的研究發(fā)現：醉雞它以黃酒或是紹興酒來做的，不但能去腥、解膩、添香、發(fā)色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。所以，成了獨具風味的江浙名菜。
　　紹興醉雞雞肉肥嫩油潤，香糟芬芳撲鼻，具有鮮咸適宜，開胃健脾的功效。
　　在浙江農村，每到春節(jié)，幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無窮，是人們飲酒佐餐的佳品。