筍干怎么泡發(fā)，筍干泡發(fā)的方法。筍干在食用前必須泡發(fā)，一般用溫水浸泡1-2天，然后在用水浸泡兩三天。筍干在泡發(fā)期間應(yīng)該每天保證換水一次，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。

　　筍干泡發(fā)后就可以烹飪了，可以做成筍干燉鴨，通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然后放姜與鴨肉同炒，有利于除去鴨肉的腥味。筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。

　　據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有、作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。