鱈魚作為營養(yǎng)豐富的一種魚類，常見的家常做法有紅燒鱈魚。鱈魚沒有小刺，只有一條骨刺，肉質(zhì)肥美，做起紅燒鱈魚是非常簡(jiǎn)單的，那么，紅燒鱈魚怎么做？下面來詳細(xì)告訴大家紅燒鱈魚的家常做法。

做法一

材料

配料：

蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個(gè)人喜好）

做法

1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；

2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；

4、待魚熟了，加入味精、雞精；

5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。

6、起鍋，裝盤。

做法二

材料

主料：鱈魚500克

輔料：雞蛋1個(gè)

調(diào)料：醬油1大勺醋1大勺糖10克料酒1勺蔥姜蒜適量鹽4克八角1個(gè)

步驟

1、把魚去膛去鱗洗凈。

2、切成段，加入鹽料酒腌制10分鐘。

3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。

4、下入油鍋。

5、炸至金黃撈出。

6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

7、加入醬油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的魚段。

9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。

煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。

紅燒鱈魚怎么做？通過以上內(nèi)容我們了解到紅燒鱈魚的家常做法，紅燒鱈魚的做法很簡(jiǎn)單大家可以嘗試做一下，在做紅燒鱈魚的時(shí)候大家注意紅燒鱈魚要煮的時(shí)間，不要過時(shí)，避免煮老，不好吃。