臘肉，這種在柴火堆上熏出來的綠色食品，誘惑力非常強(qiáng)大，誰見了它都會(huì)舉手投誠(chéng)，那么，臘肉是怎么做成的？

將買來的新鮮肉攤開，晾干水分；

準(zhǔn)備好適量食鹽；

將食鹽均勻地涂抹要豬肉上，注意每個(gè)地方都要抹到，不然肉就會(huì)變質(zhì)；

腌蹄膀時(shí)，要注意將食鹽抹到每一處；

將腌好的蹄膀放入缸中；

將腌好的肉放入缸中；

將所有腌好的肉一起放在大盆中，讓鹽水將肉浸泡三四天，就可以將肉掛起來風(fēng)干，制作成美味的臘肉了。

冷藏保存

可以把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進(jìn)保鮮袋,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時(shí)間為長(zhǎng)久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。

晾曬保存

如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間,室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn),就是時(shí)間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。

埋土保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊,是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久,而且取出之后味道會(huì)更加好吃。

建議不吃，臘肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會(huì)傷害肝臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會(huì)容易長(zhǎng)出毛，這就是霉菌滋生的一個(gè)過程，如果事實(shí)確定屬于霉菌滋生的話，那么并不應(yīng)該食用，因?yàn)槟侨菀捉o自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長(zhǎng)了層毛毛，這是有霉菌滋生。

臘肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，深受人們喜愛。以上就是為大家介紹的臘肉是怎么做成的。