煲仔飯考究吃的地方就是米飯做出的鍋巴，香、脆、色澤金黃，配上煲里的菜，趁熱嚼在口里，嘴里吃著舒服，再出一絲絲汗，渾身都輕松了。下面為大家介紹臘腸煲仔飯?jiān)趺醋觯?/p>臘腸煲仔飯?jiān)趺醋?p>想一想，每一粒糯米都融入了臘腸的肉香，雞湯的湯汁，料汁的鮮美，口水都直流三千尺了!

準(zhǔn)備食材：2杯糯米、1湯匙半醬油、2湯匙老抽、1小湯匙芝麻油、1小杯雞湯、半湯匙鹽、2湯匙油、1小杯干蝦仁(溫水中浸泡15分鐘)、1個(gè)洋蔥(切丁)、5個(gè)香菇干(溫水中浸泡至變軟，切成小塊)、3根臘腸(切片)、1湯匙料酒、適量白胡椒粉

具體步驟：

1、糯米洗凈后浸泡四個(gè)小時(shí)，放上適量的水，蓋上蓋子蒸半個(gè)小時(shí)直到蒸熟，熟后放置一邊冷卻。

2、將醬油、芝麻油、雞湯和鹽碗中，拌勻做成調(diào)味汁，放在一邊。鍋加熱，倒油，放入蝦仁炒30秒，加上洋蔥、蘑菇和臘腸，再炒一分鐘，倒入1湯匙料酒，炒2分鐘。

3、倒入熟糯米，用鍋鏟鏟米飯。

4、飯上倒上一半的調(diào)味汁(有助于調(diào)味和打散飯團(tuán))。

5、用鍋鏟拌勻，保證米飯不粘鍋底，加上剩下的調(diào)料翻炒，直到米飯的顏色均勻。

6、撒上白胡椒粉調(diào)味，拌勻，將飯放入一個(gè)精美的圓形碗中，先用盤(pán)子反扣在碗上，再小心地整體翻個(gè)，將飯倒扣在盤(pán)子上。做好了，開(kāi)吃吧!

煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料制作而成。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。粒粒分明的大米上面鋪著青菜、臘腸和一顆軟嫩的溏心蛋，在慢慢的煲制后，臘腸噴香的油脂深入帶米飯之中。再澆上一勺精心調(diào)配的特色醬汁，隨著“刺啦”一聲，煲仔飯隱藏的香味瞬間被激發(fā)出來(lái)，好吃到想舔鍋!

做法：

1、大米洗凈后浸泡1小時(shí)

2、廣式臘腸切片后備用

3、青菜放入加了幾滴油的水中焯燙

4、砂鍋鍋底刷油，加入控干水分粉大米

5、放少量食用油和沒(méi)過(guò)大米半個(gè)手指高的水

6、大火煮開(kāi)后加蓋，小火燜煮至水快收干

7、擺上切好的臘腸，打入1個(gè)雞蛋，小火燜3分鐘

8、擺上青菜

9、調(diào)醬汁(劃重點(diǎn)!!!)：3勺蠔油、2勺老抽、1勺香油、3勺熱水和少量黑胡椒，醬汁混合后淋在煲仔飯上即可

調(diào)制得當(dāng)?shù)尼u汁是煲仔飯的靈魂!攪拌后米飯勁道可口，粒粒入味，好吃的無(wú)法用言語(yǔ)形容~

煲仔飯?jiān)从趦蓮V一帶，也稱(chēng)瓦煲飯，就是做飯的容器是砂鍋之類(lèi)的煲。還有就是一種烹飪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加蓋把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。這樣做出來(lái)的飯比一般鍋?zhàn)龀鰜?lái)的飯要香，所以很受人們的喜愛(ài)。這次就用新買(mǎi)的黑樂(lè)砂鍋?zhàn)隽诉@道臘腸煲仔飯，那焦黃的鍋巴又香又脆，真的是太好吃了。

原料：大米、臘腸、臘雞腿、小青菜、雞蛋、蒸魚(yú)豉油、糖、油。

做法步驟：

第1步、臘雞腿和臘腸分別洗凈后切成片。

第2步、砂鍋先抹點(diǎn)油。

第3步、倒入提前浸泡好的大米。

第4步、加入過(guò)米半指甲的清水。然后再加入一勺油，攪勻。

第5步、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

第6步、等到水到7成干的時(shí)候鋪入臘腸、臘雞腿。

第7步、小青菜洗凈后放入鍋中焯下水。

第8步、等水全干的時(shí)候放入小青菜再打入一個(gè)雞蛋。小火燜10分鐘即可。

第9步、在燜飯的時(shí)候把醬汁調(diào)好(蒸魚(yú)豉油2大勺加糖半勺攪勻)。

第10步、等要吃的時(shí)候開(kāi)鍋把醬汁淋上。

小貼士

米要提前浸泡2小時(shí)以上，因?yàn)榕D肉類(lèi)都是咸的所以煮飯的時(shí)候不用再加鹽。煲仔飯想要有好吃的鍋巴，就要在煮的時(shí)候先在鍋中倒入少許油，這樣既能防糊底又能做出香香的鍋巴。

臘腸煲仔飯，可能也會(huì)美味的讓你想躲在電飯煲里一個(gè)人偷偷享受。以上就是為大家介紹的臘腸煲仔飯?jiān)趺醋觥?/p>