云南紅河州石屏縣特產(chǎn)的豆腐已有幾百年的歷史，聲名遠播，小豆腐有怎樣的大名堂，沒吃過的人恐怕難體會。石屏豆腐可謂云南美食的代表之一，也是中國飲食文化中的一朵奇葩。那么石屏豆腐怎么做好吃？

石屏豆腐怎么做好吃

石屏豆腐最簡單的做法就是煎!豆腐切小塊，準(zhǔn)備孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、蔥花。

1鍋中倒入一些菜籽油，油熱放入豆腐，小火煎。

2煎至底部金黃，翻面，繼續(xù)小火煎。切不可大火!

3均勻地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

4從鍋底勺一些熱的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就會出紅油，特別香!

5煎至香氣四溢，底部同樣金黃，撒上蔥花出鍋!

一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。

2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3.香菜洗凈切段。

4.把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。

5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入適量的青花椒粉。

7.放入約一匙的生抽，然后雙手抬起小盆，把豆腐和調(diào)料顛拌均勻即可。

二、炒石屏豆腐

1.鍋里放多一些的油，放入石屏豆腐煎至兩面金黃，盛出備用;

2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟時候放入紅椒和韭菜花，翻炒一分鐘左右;

3.放入煎好的豆腐，加鹽，炒勻即可。

石屏豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸，是一種健康生態(tài)、營養(yǎng)豐富的綠色食品，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。食用后有分解過量動物脂肪、解毒益肝、養(yǎng)顏等功效。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等中醫(yī)書籍箸作中記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等癥，并解硫磺、燒酒之毒。

相傳600多年前，石屏縣城有一戶人家，住著一對夫妻和母親，可惜婆婆待媳婦并不好，日常生活中，婆婆連普通的豆?jié){都不愿意讓媳婦多飲。有一天，婆婆要出遠門兩三日，婆婆前腳剛一走，媳婦后腳便開始磨豆子、煮豆?jié){，但當(dāng)豆?jié){正開鍋，她滿心喜悅的要舀豆?jié){的時候，院子里竟傳來了腳步聲。媳婦害怕婆婆回來了，見著會挨罵，便趕忙端起了燒好的豆?jié){，連忙往灶上的瓦罈里倒。

當(dāng)她出門一看，進來的人其實不是婆婆，而是丈夫回來了。于是，她高高興興地拉著丈夫進屋喝豆?jié){。誰知，掀開瓦罈蓋子一看，豆?jié){竟全部凝結(jié)成塊了。原來，瓦罈里盛著一些她剛打來不久的井水。無奈之中，夫妻倆勉強嘗了嘗，卻驚奇的發(fā)現(xiàn)，與過去用石膏鹵水點制的豆腐不同的是，這凝固的豆腐味道竟然那樣的質(zhì)嫩味美。由于從未見過這樣神奇的豆腐，當(dāng)時，媳婦還詼諧地把它取名為“逗夫”。

豆腐制作也因之有了越來越多的傳人，豆腐文化深深地熔鑄了勤勞樸實的民族精神，更凸顯了石屏人以豆腐打造融入中國飲食文化的美譽平臺的歷程。以上就是為大家介紹的石屏豆腐怎么做好吃。