豌豆大家都熟悉，很多人在存放豌豆的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)豌豆發(fā)芽的情況，這是很常見的一種現(xiàn)象。那么。豌豆發(fā)芽能吃嗎？下面來給大家做出詳細(xì)介紹，僅供大家參考。

豌豆發(fā)芽能吃。豌豆發(fā)芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜，主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。

豌豆苗營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

1、豌豆苗煎雞蛋

【材料】豌豆苗一把，雞蛋3-5個(gè)，食鹽少許。

【做法】①把雞蛋一個(gè)個(gè)打開到碗中，用筷子攪拌均勻。②把豌豆苗洗凈，切碎后放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。③鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。

【特色】無須放入味精就已鮮香美，非?？煽凇?/p>

2、上湯豆苗

【材料】豌豆苗400克，油適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量。

【做法】①把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。②準(zhǔn)備好蔥切碎。③炒勺中加入適量的油加熱。④待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。⑤把洗好的豆苗倒入炒勺中。⑥加入適量的醬油。⑦再加入適量的鹽。

3、豌豆苗豆腐湯

【材料】北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

【做法】①豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。②鍋洗凈，放一碗清水燒開。③加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。④準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。⑤煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

豌豆發(fā)芽能吃嗎？通過以上內(nèi)容我們了解到豌豆發(fā)芽能吃，豌豆發(fā)芽沒有毒的，營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以，大家可以放心的食用。