牛筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛筋是美味的菜肴，那么，牛筋有哪些營養(yǎng)價值及功效？下面來詳細介紹給大家牛筋的營養(yǎng)價值及功效。

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛筋的的功效莫過于強筋健骨了，這點對于大家來說也是相當好的，特別是一些年紀大一點的人。大家都知道，人一旦年紀大了，就會因為各種各樣的問題而導致自身的筋骨變得比較脆弱，往往在這個時候大多數(shù)人想的就是吃藥，其實這是完全沒必要的，平時沒事的時候多吃點牛筋補補身體就行了，效果是很顯著的。

干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。

另外，牛蹄筋的用量為每天1公斤，不宜超過這個量，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。

通過以上內(nèi)容我們了解到牛筋的營養(yǎng)價值及功效，牛筋的營養(yǎng)價值及功效豐富，喜歡吃牛筋的朋友可以吃牛筋，牛筋可以做出多種豐富的菜肴。