買回來的新鮮胡蘿卜過一段時間以后居然發(fā)現(xiàn)了白色須，這是什么東西呢？胡蘿卜長白色須能吃嗎？下面小編來為大家介紹下！

胡蘿卜長白色須能吃嗎

其實(shí)這是一位胡蘿卜放的太久了發(fā)芽了，這個白色須就是長的芽！

胡蘿卜不像土豆，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。胡蘿卜的一個小細(xì)胞都可以進(jìn)行組織培養(yǎng)，發(fā)育成新的小胡蘿卜，因?yàn)榧?xì)胞的全能性。胡蘿卜發(fā)芽切下來泡在水里有的營養(yǎng)湖溫度它還能發(fā)育成新的個體的，所以沒有毒。

所以在沒有腐爛的前提下，這類食物發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，可以正常食用。但發(fā)了芽的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I養(yǎng)給了“新生命”，自身的營養(yǎng)價值會有一定程度的降低。在食用的時候把之前發(fā)芽的位置清理干凈的。

胡蘿卜白蘿卜可以一起吃嗎

胡蘿卜與白蘿卜雖然都以蘿卜為名，但兩者實(shí)際上具有截然不同的特點(diǎn)。白蘿卜有助于消化，這是因?yàn)榘滋}卜中含有芥子油及大量的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高機(jī)體的；

白蘿卜中含有的多種酶，還能致癌物質(zhì)，起到的目的。但白蘿卜性涼不耐熱，木質(zhì)素等營養(yǎng)成分在70℃左右就會消解，因此白蘿卜適宜于生吃。

而胡蘿卜則恰恰相反，它性質(zhì)上甘辛偏溫，含有豐富的B胡蘿卜素，在加熱烹煮后十分易于被人體吸收。

所以，將胡蘿卜與白蘿卜搭配食用時，無論使用何種烹飪方法，都不能做到兩者兼顧，肯定會以喪失一方的營養(yǎng)為代價。

另外，白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿h中的維生素C，如果把兩者搭配在一起烹煮食用，白蘿卜的營養(yǎng)含量勢必大大降低。

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