核桃就是其中的一種堅(jiān)果，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價(jià)值，但是有時(shí)候核桃會(huì)苦，那么，核桃苦還能吃嗎？下面來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

若是核桃仁咖啡色外皮發(fā)苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經(jīng)活絡(luò)的作用，不用去皮直接吃對(duì)身體好。

但是如果是發(fā)霉的核桃不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長(zhǎng)期大量吃可能有致癌的風(fēng)險(xiǎn)；核桃仁的產(chǎn)生哈喇味后不吃，不僅味道差，酸敗油脂產(chǎn)生的自由基可能會(huì)損傷身體器官，有的可能出現(xiàn)急性中毒的情況。

核桃仁外皮發(fā)苦

包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一般都會(huì)直接吃掉，所以感覺到發(fā)苦；

核桃仁霉變發(fā)苦

如果核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后可能產(chǎn)生毒素，這也會(huì)導(dǎo)致核桃仁發(fā)苦；

核桃仁酸敗發(fā)苦

核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時(shí)間長(zhǎng)或保存方式不當(dāng)核桃仁很容易發(fā)生油脂酸敗，可能會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì)。

吃了敗壞的核桃仁發(fā)苦，先用清水漱口，改善口腔不適，適量吃些新鮮果蔬補(bǔ)充維生素；若食用過多敗壞核桃仁出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐的情況，應(yīng)立即上醫(yī)院進(jìn)行救治。

1.若核桃仁表面有很多霉菌長(zhǎng)出，不吃，可能有毒素生成；若剛出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后進(jìn)行加熱處理后少量吃點(diǎn)；

2.去掉咖啡色外皮后的核桃仁為白色，若顏色發(fā)黃，質(zhì)地變軟，說明核桃仁已敗壞是不能吃的；

3.若聞核桃仁時(shí)有哈喇味，說明核桃仁發(fā)生有油脂酸敗，這樣的核桃不吃。

核桃發(fā)苦還能吃嗎？通過以上內(nèi)容我們了解到核桃仁咖啡色外皮發(fā)苦，這樣的核桃可以吃，但是發(fā)霉的核桃是不能吃，大家要注意。