電飯鍋做蛋糕的方法很簡單，但是沒掌握技巧和把握好時間也會出現(xiàn)問題，那么電飯鍋做蛋糕為什么不蓬松？電飯鍋做蛋糕為什么會塌？下面來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

其實，原因很簡單。個原因是蛋清打發(fā)時間不夠。如果你不會打發(fā)蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發(fā)至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現(xiàn)這一狀況。而第二個原因是電飯鍋沒有預(yù)熱，就倒入面糊加熱。

每個人做蛋糕的方法都不一樣，如果做出來的蛋糕不蓬松，下次就要改變自己打蛋清的步驟。不光是打蛋清，打蛋黃也要注意，不要打到稀稀的就放進去，這樣做出來的蛋糕會干干的。至于蛋清，要有規(guī)律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬松。

1、蛋糕沒有徹底煮熟

蛋糕在加熱過程中，如果沒有受熱，徹底烤熟，做好后可能會回縮。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加熱時一定要掌握好火候，等熟后再停止加熱。

2、出爐后沒有馬上倒扣

如果出爐后，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內(nèi)部的溫度驟降，可能會出現(xiàn)回縮的情況。所以，做好后不要等太久再取出，應(yīng)立即倒扣，等稍微冷卻后食用。

3、加熱時間太長致蛋糕過干

在加熱蛋糕時，不應(yīng)該把時間調(diào)得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現(xiàn)過干的情況，會導致回縮。

4、面糊沒有攪拌均勻

面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻。一般，比重大的會沉底，比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。

5、加熱過程中打開蓋子看

在加熱過程中，不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現(xiàn)蛋糕回縮的情況。

用電飯鍋做蛋糕，使用時除了要掌握方法外，還要了解注意事項。那用電飯鍋做蛋糕時要注意什么呢？大家不妨往下看看吧。

1、初次使用，在使用前，要先把電飯鍋及電源設(shè)備檢查一下，看有無破損、變形和開裂。

2、內(nèi)鍋是鋁制品，在通電的情況下，如果接觸不良，禁止用手按著鍵扭使用，否則電熱盤會燒壞。

3、使用完畢，為保證，將電源插頭拔掉，不然繼續(xù)通電，既浪費電力，又容易損壞電熱元件。

4、不要把電飯鍋擺放在潮濕的地方，因為要是內(nèi)部受潮，做出來的蛋糕也會有異味。

5、不要頻繁使用電飯鍋做蛋糕，因為畢竟電飯鍋的主要功能是煮飯，如果用壞了，修理起來麻煩。

6、每次用完，都要將電飯鍋的內(nèi)鍋清洗干凈，避免蛋糕殘留在里面，造成污染。