腐乳是很常見(jiàn)的一種食物，是由豆腐加工而成，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)腐乳有一定的好處，但是一定不能過(guò)量，很多人喜歡吃面條或者吃饅頭包子的時(shí)候拌腐乳吃。那么，腐乳吃多了有什么危害，吃腐乳的好處和壞處？

1、腐乳中鹽含量的問(wèn)題一塊10克的腐乳（以含鹽量6%計(jì)算）含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對(duì)于普通正常人來(lái)說(shuō)問(wèn)題不大。但對(duì)于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2、加重腎臟負(fù)擔(dān)正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝后，大部分分解稱(chēng)為氮廢物，由腎臟排出體外。然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類(lèi)代謝廢物以及鈉鹽含量會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、加速動(dòng)脈硬化豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

4、導(dǎo)致缺碘型疾病制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能夠促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期大量食用豆腐乳，就會(huì)導(dǎo)致碘缺乏并。

5、誘發(fā)痛風(fēng)豆腐乳中含有嘌呤較多，而痛風(fēng)正是由于嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對(duì)于痛風(fēng)的病人多吃豆腐乳會(huì)加重痛風(fēng)的程度。

腐乳，是我國(guó)流傳數(shù)千年的民間美食。許多人喜歡——清晨，就著腐乳，喝一碗白粥。閑暇之余，燉一鍋腐乳素菜，解膩又香濃。一天就完美了……但是，對(duì)于這種發(fā)酵腌制品，不少人也在擔(dān)心，“臭鹵水”“不健康”“會(huì)致癌”等問(wèn)題，怕它含有大量霉菌，有害健康。那么腐乳究竟是人間美味，還是“問(wèn)題食品”呢？事實(shí)上，腐乳還真是被冤枉了很多年。它被稱(chēng)為“奶酪”，有益健康。腐乳，是由豆腐經(jīng)過(guò)特定霉菌發(fā)酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品，更是被外國(guó)人稱(chēng)之為“奶酪”。在制作腐乳的過(guò)程中，其原材料大豆的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機(jī)酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不會(huì)傷害人體健康，正確食用又對(duì)身體有好處，且益處不少：

吃腐乳的功效：

1、降低膽固醇

腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險(xiǎn)。

2、蛋白質(zhì)含量高

腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。

3、預(yù)防老年癡呆

在發(fā)酵的過(guò)程中，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

4、降血脂

腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，是的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防。

5、

國(guó)外已用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)肽的保健食品，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的肽。

吃腐乳的壞處：

腐乳中鹽含量的問(wèn)題。一塊10克的腐乳（以含鹽量6%計(jì)算）含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對(duì)于普通正常人來(lái)說(shuō)問(wèn)題不大。但對(duì)于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

1、加重腎臟負(fù)擔(dān)

正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝后，大部分分解稱(chēng)為氮廢物，由腎臟排出體外。然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類(lèi)代謝廢物以及鈉鹽含量會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

2、加速動(dòng)脈硬化

豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

3、導(dǎo)致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能夠促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期大量食用豆腐乳，就會(huì)導(dǎo)致碘缺乏并。

4、誘發(fā)痛風(fēng)

豆腐乳中含有嘌呤較多，而痛風(fēng)正是由于嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對(duì)于痛風(fēng)的病人多吃豆腐乳會(huì)加重痛風(fēng)的程度。

1、適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)

一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的。

2、保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見(jiàn)于加工的肉類(lèi)食品和海鮮食物中，但腐乳在發(fā)酵過(guò)程中，是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。只要將已經(jīng)開(kāi)封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)有亞硝酸鹽產(chǎn)生。

3、腐乳不會(huì)致癌

制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來(lái)，產(chǎn)生鮮美的味道，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)致癌。總之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有營(yíng)養(yǎng)。每天吃上一兩塊，還能防治多種疾?。】梢苑判某岳?！

4、這些人不宜吃

腐乳的含鹽量不超標(biāo)，但仍屬于高鹽食品，高血壓患者一定要盡量少吃，以免鈉鹽攝入過(guò)量加重病情。鹽攝入過(guò)量會(huì)損傷胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。腐乳的嘌呤含量也比較高，痛風(fēng)病人可不能貪嘴，盡量少吃或者不吃為宜。

腐乳是傳統(tǒng)的食物了，腐乳是一種二次加工的豆制品，由于其高鹽、二次加工等特點(diǎn)，會(huì)讓很多人誤解吃它只有壞處，沒(méi)有好處。以上就是為大家介紹的腐乳吃多了有什么危害，吃腐乳的好處和壞處。