酸奶疙瘩是一種很受歡迎的小零食，它的主要做法是將牛奶和酸奶發(fā)酵晾干制成了，那么酸奶疙瘩怎么做，酸奶疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

食材：

鮮牛奶（或羊奶），酸奶

做法：

1，把鮮牛奶（或羊奶）倒入不銹鋼容器中，煮沸，晾涼后加入酸奶在酸奶機(jī)中發(fā)酵！

2，發(fā)酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子里面，用木棍（或搟面杖）敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離！撇去浮油！

3，剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發(fā)水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩！

1、奶制品是食物補(bǔ)鈣的選擇，奶疙瘩正是含鈣多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

2、奶疙瘩能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的，其味。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。

奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時(shí)，先將牛或羊奶發(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來(lái)，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。

以上就是酸奶疙瘩怎么做，酸奶疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的全部?jī)?nèi)容啦！