烤鴨是什么鴨做的？烤鴨的北京填鴨做的，這種鴨子做的烤鴨味道美，但是也不是所有的烤鴨都是這個(gè)鴨子做的，一些比較便宜的烤鴨就是普通鴨子做的。

正宗北京烤鴨源于名貴品種的北京鴨，一種優(yōu)質(zhì)的肉食鴨，是用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“北京填鴨”。

許多烤鴨店也會用一種叫櫻桃鴨的品種，形似北京鴨，而且是飼養(yǎng)的時(shí)間比北京鴨的時(shí)間少多了，不用填喂，只吃鴨飼料。

而小店、路邊攤價(jià)格低廉的烤鴨用的并不是剛被宰殺的鮮鴨，而是十分便宜的冷凍白條鴨。

1、用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是通常的吃法。

2、蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。

3、有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨肉性寒、味甘、咸；主大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

1、養(yǎng)胃：暖胃，胃寒癥。

2、：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

4、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

5、化痰止咳：能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，后者關(guān)上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

烤鴨在我們生活中很常見，大家也喜歡吃烤鴨，以上就是為大家介紹的烤鴨是什么鴨做的。