近在便利店買雞蛋都漲價(jià)了，我還是自己到家里自己煮吧，想問一下水煮蛋水能進(jìn)入雞蛋嗎？

可能會(huì)進(jìn)入。 雞蛋久煮，蛋白質(zhì)凝固而體積變小，蛋白質(zhì)與殼之間就有空隙，空隙中存在空氣。當(dāng)溫度降下來后，空氣體積變小，蛋白質(zhì)與殼之間形成負(fù)壓，在負(fù)壓的作用下，水就從殼的外面進(jìn)入殼內(nèi)。空隙中就有水了。

如果可以一直把水維持在100攝氏度的話雞蛋是可以泡熟的，一個(gè)雞蛋則在80攝氏度時(shí)蛋白質(zhì)就能凝固，若想將雞蛋煮熟，理論上只需將其保持在80攝氏度以上環(huán)境中一段時(shí)間就行。所以，若水溫能保持100攝氏度8分鐘以上就能將雞蛋煮熟。

煮雞蛋和蒸雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是差不多的，如果是為了更方便一點(diǎn)，建議煮雞蛋，效果更好些，營養(yǎng)更加保留的完全一點(diǎn)，蒸雞蛋要注意火候，不要蒸過勁了，過勁會(huì)影響口感和營養(yǎng)成分。

以上就是給大家介紹的水煮蛋水能進(jìn)入雞蛋里嗎相關(guān)問題，希望可以幫助到大家??！