雞蛋羹相信很多人都不陌生，而在蒸雞蛋羹時(shí)，會(huì)放入適量的鹽，不僅能夠增添味道，還能加快雞蛋羹的成型，那么雞蛋羹不放鹽能成型嗎？

可以。 雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，口感軟糯、Q彈，而蒸雞蛋時(shí)放鹽一方面是為了增味，另一方面是為了使蛋液凝固，增加雞蛋滑嫩的口感，若是不放鹽其實(shí)也是可以的，并不會(huì)對(duì)雞蛋羹有所影響，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)在加熱后會(huì)自然凝固，也能蒸出外形和口感都比較完美的雞蛋。

首先雞蛋羹不凝固的原因有兩種，一種是蒸雞蛋羹時(shí)間不夠，另一種是雞蛋羹水和雞蛋的比例不對(duì)，而雞蛋羹不凝固的話，有以下幾種方法補(bǔ)救：

1、將比較水的雞蛋羹重新放在蒸鍋中，蒸3-5分鐘。

2、重新按照雞蛋和水1:2的比例調(diào)配雞蛋羹。

3、開(kāi)水放涼就加熱攪拌均勻的雞蛋，繼續(xù)蒸5-8分鐘。

首先雞蛋羹放鹽是因?yàn)殡u蛋打散之后，密度會(huì)比水要大，可能會(huì)出現(xiàn)沉淀情況，而加入適量的鹽水，能夠使兩者密度相當(dāng)，增加雞蛋成型的幾率，使其口感更加嫩滑，若是在制作雞蛋羹時(shí)，忘了放鹽，可以在雞蛋羹中放入適量的牛奶，也可以在一定程度上增加雞蛋的凝固性，對(duì)其口感也有所提高。

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