鵝蛋，顧名思義乃家禽鵝生下之卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油。那么鵝蛋怎么保存？

鵝蛋怎么保存

1、冷藏法：將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，保鮮的目的自然就達成了。

2、石灰水貯藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內，然后將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4個月。

3、簡易貯藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等，進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米。

鵝蛋存放小技巧

1放在通風處，不要水洗，有污物的蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。

2在蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內。

1鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收;

2鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用;

3鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

4鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

一、水煮鵝蛋

材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽

做法：

1、鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

2、煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。

二、鵝蛋炒牛肉

材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露

做法：

1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打?？梢宰屌Ｈ飧r嫩，切記不能過量。

2、鵝蛋一個，打散加鹽調勻后加點蔥花拌勻。

3、油鍋燒熱。下油，油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。

4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經組織的發(fā)育有著重大作用。以上就是為大家介紹的鵝蛋怎么保存。