牛肉不但可以用來炒著吃，做牛肉干，做牛肉湯也是很美味的，同樣可以給人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，下面來看看牛肉湯怎么熬又濃又白。

我們平時(shí)煲出來的高湯濃白，其實(shí)是因?yàn)槿忸愔械闹镜鞍踪|(zhì)含量豐富，混合在水中之后，就會呈現(xiàn)出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，這樣就會讓牛肉湯更濃白。

牛肉有水牛肉和黃牛肉之分，水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因此食用黃牛肉比較好，黃牛肉吃起來補(bǔ)而不燥，不容易出現(xiàn)上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉。而且黃牛肉的顏色是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的，是最適合用來制作牛肉湯吃的。

看牛肉顏色 新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時(shí)外表也是微干的，在冬季的時(shí)候表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，而且脂肪是屬于白色或奶油色的。不新鮮的牛肉肌肉顏色發(fā)暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。

看牛肉彈性 新鮮的牛肉是富有彈性的，指壓之后有凹陷是可以立即恢復(fù)的，同時(shí)新切面牛肉的肌纖維細(xì)密。如果是不新鮮的牛肉，指壓之后凹陷是沒有辦法恢復(fù)的，會留有明顯壓痕存在。

促進(jìn)新陳代謝 牛肉湯中含有大量的維生素B6，在幫助我們增強(qiáng)免疫力的同時(shí)還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成的工作。 增長肌肉 牛肉中肌氨酸的含量是非常豐富的，含有肉毒堿，吃牛肉可以幫助支持脂肪的新陳代謝，這樣對增長肌肉是很有好處的。

以上就是跟大家分享的關(guān)于牛肉湯怎么熬又濃又白，牛肉湯用什么牛肉合適！希望以上的分享能夠幫助到大家！