雞肉燉湯是家常常見滋補(bǔ)湯品，雞肉經(jīng)過長時間的燉煮后，營養(yǎng)會析出許多，多數(shù)人喝雞湯的時候不吃雞肉，覺得雞湯已經(jīng)是濃縮的精華，可也有人認(rèn)為雞肉比雞湯更有營養(yǎng)，那到底雞湯營養(yǎng)高還是雞肉營養(yǎng)高呢？

雞肉更營養(yǎng)。 雞湯與雞肉相比，肯定是雞肉更加營養(yǎng)，雖說雞湯是雞肉長時間高溫?zé)踔蠛笏玫?，雞肉中許多礦物質(zhì)，脂肪以及維生素，都會在這個燉的過程中溶解到湯中，但是雞湯中溶解的只是一小部分，并不可以全部獲取雞肉的營養(yǎng)。

雞肉之所以營養(yǎng)滋補(bǔ)，主要是雞肉中豐富多樣的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體以后可以有效增強(qiáng)人體抵抗力，強(qiáng)身健體，燉煮過程，脂肪、維生素和骨頭中的鈣雖說會溶解一部分到湯中，蛋白質(zhì)卻很難析出，一般燉煮后的雞肉還是會含有90%以上的蛋白質(zhì)，雞湯中的含量卻很少，因此雞肉的營養(yǎng)是比雞湯要高的。

很多人只喝湯不吃雞肉，這是不正確的，雞湯和雞肉的營養(yǎng)有很大差別，但是這并不說明吃的時候只能吃其中一種，建議雞肉和雞湯一起吃，既可獲得雞湯中豐富的礦物質(zhì)和脂質(zhì)物質(zhì)，也能不耽誤雞肉中蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。 先吃雞肉還是先喝湯 4 既然雞湯和雞肉都要吃，那到底是先吃雞肉，還是先喝雞湯呢？ 建議先喝雞湯，再吃雞肉；先喝湯可以刺激消化液分泌，待進(jìn)食雞肉之后，能促進(jìn)雞肉中蛋白質(zhì)的消化吸收、所以建議先喝湯。