腸粉，是一個(gè)南方地區(qū)一個(gè)非常有名的小吃，這樣的小吃對(duì)很多南方人來(lái)說(shuō)是非常符合口味的，光是從腸粉的晶瑩剔透的外觀來(lái)看，就昂仁饞的不行了。那么，腸粉有營(yíng)養(yǎng)嗎？

腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。

腸粉起源于嶺南廣州的西關(guān)地區(qū)的漢族特色小吃，其中以西關(guān)布拉腸為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區(qū)腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統(tǒng)廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。)又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸粉、拉腸、卷粉、拉腸、捆粄，不同于豬腸粉(形似豬腸) 。因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。

在廣東的大小街頭，經(jīng)?？吹接幸环N路邊灘是由一個(gè)蒸柜和一個(gè)爐組成的。小火爐上有一口蒸鍋，冒著熱氣。店主拉開(kāi)蒸柜抽屜的時(shí)候，你會(huì)看到一陣白霧升騰。這就是廣東上座的一種特色小吃–腸粉。腸粉晶瑩薄滑，不管是味道上與視覺(jué)上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

1.做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來(lái)，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過(guò)一夜(起碼2小時(shí)以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬(wàn)不可以馬虎。

3.當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說(shuō)話：“吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過(guò)自己加工而成的，比如比較常見(jiàn)的腸粉鹵醬。

1.骨頭湯燒開(kāi)，用鹽和味精調(diào)味，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色。

2.用適量番薯粉用少許涼水化開(kāi)，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。

注意

1.骨頭湯也可以換成肉湯，雞湯，看你個(gè)人喜好。

2.注意番薯粉的用量，你可以多弄點(diǎn)，然后緩緩加入骨頭湯中，感覺(jué)濃稠度差不多了，就不要再加了。

3.如果你有潮汕菜補(bǔ)(蘿卜干)那就了。另外，惠來(lái)人是喜歡用味精的，只要適量，對(duì)身體完全沒(méi)害處。

4.添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。

適量的吃腸粉不會(huì)上火的。

吃腸粉其實(shí)對(duì)咱們的身體來(lái)說(shuō)好處也是有的，因?yàn)槊娣劾锩嬉彩呛欣w維的，所以腸粉也是可以作為早餐，給我們開(kāi)啟美好的一天的。以上就是為大家介紹的腸粉有營(yíng)養(yǎng)嗎。