在我國的古代就有過年腌臘魚和臘肉的習俗，這個習俗一直流傳至今，在腌制臘魚的時候，也是要講究方法的，那么，腌臘魚放多少鹽？

如果單單說是臘肉的話是一斤肉一兩鹽左右，而且還要均勻的涂抹在肉的表面，如果是臘魚的話想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了。咸一點的話十斤魚一斤鹽即可。將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾曬。晾曬時請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個好太陽就行。這是因為魚、肉被陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。

鹽的用量安10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。腌的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然后將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻?？梢约有┗ń贩酆驼{(diào)料面。做好后放在陰影處就行。不能陽光曬。

1、將剛買回來的魚和肉，用卷筒紙將水分吸干凈，吸的越干凈越好。肉和魚混合一起腌，還可以根據(jù)個人的口味加點茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在魚和肉上抹一層薄薄的鹽,抹均勻，在撒上花椒等佐料。

2、腌制完畢,上面壓上重一點東西,讓它自然排水分,腌制七天（第三天翻動一次，讓鹽均勻）。

3、腌制七天后,用鉤子掛起來，放置太陽下曬干為此。儲存方法：用荷葉壇子,將魚和肉切成塊子,灑上白酒,在放入荷葉壇子封存好,儲存得好的話，甚至可以吃到來年的夏天。封存一段時間的臘肉臘魚，啟封壇子時散發(fā)出特有的醇香味。不僅好聞還好吃呢。

有很人在腌制臘魚的時候，都是只抹一層食鹽，那樣臘魚就容易變質(zhì)發(fā)霉。以上就是為大家介紹的腌臘魚放多少鹽。