腌蘿卜脆爽的口感，甜甜的回甘。是吃飯時(shí)完美的一個(gè)搭配了。那么，腌蘿卜需要放糖嗎？

腌蘿卜可以根據(jù)自己口味，添加一點(diǎn)糖，5號(hào)網(wǎng)小編建議大家，放冰糖比較好。以下是腌蘿卜干主要步驟：

1、蘿卜干要陰干不能曬干，水分被晾曬到70%左右后就可以了；

2、將晾曬后的蘿卜干用粗鹽有的地方也叫大鹽進(jìn)行發(fā)揮的揉搓后放置備用；

3、醬油和醋和蘿卜干按2：2：1比例，將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開；

4、將燒好的湯放涼，將揉搓后蘿卜干放進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃容器內(nèi)，將熬好的醬油和醋到進(jìn)用于腌菜用玻璃容器內(nèi)；

5、可以根據(jù)自己的口味放入適量的純冰糖；

6、腌制好的腌蘿卜干放置一個(gè)不要太熱的地方，將腌菜用玻璃容器改周圍到上涼水，一般一個(gè)星期左右就可以吃了。吃的時(shí)候拿出來切一些蔥花放上澆上熱油，非常香。

十斤蘿卜，放2、3兩糖、2、3兩鹽、1兩五香粉。吃起來口味適中，我口味偏淡，視個(gè)人口味添加。一些事腌制蘿卜的做法：

材料:蘿卜2Kg，細(xì)蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。

做法:

(1)刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。

(2)把洗凈的細(xì)蔥，芥菜在腌蘿卜的時(shí)候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。

(3)在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。

(4)在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。

(5)在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個(gè)星期后可以腌好。

材料：白蘿卜1根、紫甘藍(lán)半個(gè)、白醋10g、白糖10克。

1.白蘿卜洗凈去皮，去皮后的白蘿卜吃起來更加的爽脆，還會(huì)去除一部分蘿卜的辛辣味；

2.蘿卜從中間切開，一分為二；

3.將蘿卜切成均勻的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味；

4.切好的蘿卜片放清水中，浸泡10分鐘，可以去除一部分蘿卜的辛辣味；

5.紫甘藍(lán)洗凈，掰成塊，放入豆?jié){機(jī)或者榨汁機(jī)中，再放少許水，打成汁，過濾備用；

6.浸泡好的蘿卜片，瀝去水分；紫甘藍(lán)汁倒進(jìn)去；

7.白糖放進(jìn)去，這個(gè)看個(gè)人口味而定，喜歡甜口的可以多放一些白糖；

8.白醋倒進(jìn)去，倒的過程中，紫甘藍(lán)汁就開始變紅了。白醋的用量依據(jù)自己口味，喜歡酸味的多放一些；

9.倒完白醋，攪拌一下，使白醋與紫甘藍(lán)汁反應(yīng)，漂亮的玫紅色就出現(xiàn)在你的眼前了。進(jìn)行腌制，放置三四個(gè)小時(shí)就可以吃了，喜歡顏色更鮮艷一些的，可以多浸泡一段時(shí)間；

10.浸泡入味上色的蘿卜片，從糖醋汁中撈出來，瀝干水分，一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重復(fù)使用，可以再切一些蘿卜片放進(jìn)去，進(jìn)行腌制；

11.取一片腌制好的蘿卜片，用手折成漏斗形狀的，放在蘿卜片中間；

12.做兩個(gè)放上去，漂亮的花心就做好了。

以上就是為大家介紹的腌蘿卜需要放糖嗎，酸酸甜甜的腌蘿卜是特別的開胃，特別的爽口的。