蓮藕是很好吃的，很多人家里都經(jīng)常吃蓮藕，蓮藕的做法也很多，有的時(shí)候一不小心做多了蓮藕，下面介紹蓮藕隔夜能吃嗎？

一、不建議吃。隔夜菜亞硝酸含量超標(biāo)，對(duì)身體有危害，為了健康不要食用過(guò)夜的蓮藕。

二、過(guò)夜的蓮藕煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

淀粉水浸泡可清理蓮藕里頑固污泥

蓮藕有淤泥，如果發(fā)現(xiàn)的時(shí)間比較晚，就更難清洗了。此時(shí)可將蓮藕直接切片，然后將蓮藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污漬的作用，能將蓮藕中的淤泥吸附掉，在用清水反復(fù)沖洗幾次，就能很好的清洗掉淤泥。

1.泥漿涂藕貯藏。選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內(nèi)或草包內(nèi)，捆好即可。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏和運(yùn)輸銷售。

2.恒溫水貯藏。將采收的藕帶泥運(yùn)回，放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)，可保鮮1個(gè)月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低

的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時(shí)出售。

蓮藕排骨湯

原料:排骨350克,蓮藕350克,香蔥2棵,生姜1塊。

調(diào)料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

做法:

(1)先把排骨洗凈,瀝凈水分后剁成小塊。蓮藕洗凈去皮,然后切滾刀塊。生姜拍扁、香蔥洗凈打結(jié)。

(2)先在鍋里倒適量清水,放入一半生姜、香蔥、料酒,大火燒開(kāi)后再放入排骨,煮出排骨的血沫等臟東西后,撈水瀝水待用。

(3)原鍋洗凈,再加入適量清水,放入排骨和另一半生姜、香蔥,大火燒開(kāi)后除去殘余的浮沫,然后轉(zhuǎn)小火,燉20分鐘左右。

(4)20分鐘后,把鍋里的所有東西一起倒入砂鍋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉半小時(shí)左右。

(5)然后撿出湯里的生姜的香蔥,扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調(diào)一下味就可以出鍋了。

tips：如果再加黃豆、花生、玉米等，就可做出常見(jiàn)的黃豆蓮藕排骨湯、花生蓮藕排骨湯、玉米蓮藕排骨湯。

蓮藕之所以變黑與蓮藕中所含的多酚類化學(xué)物有關(guān)。以上就是為大家介紹的蓮藕隔夜能吃嗎。