酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，酸辣土豆絲的做法也不難，不過，說起酸辣土豆絲用什么醋，說法卻各不相同。而且酸辣土豆絲什么時候放醋更是關鍵。

酸辣土豆絲用什么醋

酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，酸辣土豆絲的做法也不難，不過，說起酸辣土豆絲用什么醋，說法卻各不相同。有人認為白醋的味道比較刺激，應該用陳醋，這樣味道更香醇些；有人認為用白醋的話菜品色澤偏透亮，看著更有食欲，而用陳醋的話菜品色澤偏暗，會對菜品有所影響。

其實，白醋或陳醋都好，只要是自己喜歡的味道就行，該放入多少量，也是根據(jù)個人口味來定，不需要糾結于到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲，更重要的還是它的做法。

土豆絲的食用禁忌

土豆絲就是土豆。土豆是一道非常受大眾消費者喜歡的菜品。且不說它的營養(yǎng)價值很高，它的口味十分百搭，可以跟不同的食物一起搭配成佳肴，而且，有它在，也能更好地突出食物的美味。

不過，吃土豆，還是要注意一下土豆的食用禁忌的。

1、一般的土豆買來吃都沒有太大問題，不過，如果是發(fā)芽、腐爛的土豆就不要吃了。因為土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那么人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。

2、孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，孕婦若是長期大量食用土豆，可能會導致胎兒畸形。土豆中的生物堿是不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少的。

3、需要特別說明的是，孕婦還要少吃點薯片。薯片也是土豆做成的。雖然薯片接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風險，所以孕婦也要注意少吃薯片。

酸辣土豆絲什么時候放醋

酸辣土豆絲加醋確實考驗一個人的技術與判斷力，因為酸辣土豆絲這道菜講究大火快炒，對時間的精度要求極高，少一分火候感覺太生，多一分火候則酸辣土豆絲太綿，因此一定要在大火快炒的過程中對這道菜的變化程度了然于胸。

說到究竟何時加醋，小編在這里也說下自己的方法。我每次炒出來雖然不如的廚師，但自認為味道還可以。我的經驗是在保持大火快炒的情況下，土豆絲七分熟的時候加醋，這時剛好。怎么判讀七分熟呢？就是在放入的辣椒翻炒時候，看到辣椒與土豆絲基本上融為一體的感覺，這個時候一般土豆絲就七分熟了，滴入香醋剛剛合適。

ps：土豆絲的整個翻炒時間很短，大概3分鐘就搞定了，只要土豆絲變成半透明即可關火，時間不能太長。

以上就是小編為大家介紹的酸辣土豆絲什么時候放醋?？催^文章后是不是都知道了呢，那么就趕緊試試吧