香椿雞蛋餅的做法以烙為主，屬家常味口味，主料為香椿和雞蛋。此餅酥松，鮮美爽口，具有香椿特有的香味。香椿雞蛋餅怎么做好吃呢？下面是香椿雞蛋餅的做法，大家可以參考一下。

主料：小麥面粉（600克） 香椿（120克） 雞蛋（150克）

調(diào)料：大蔥（25克） 鹽（6克） 料酒（15克） 蘇打粉（15克） 花生油（50克）

制作工藝

1. 將蔥洗凈切成末備用；

2. 腌香椿頭放入水中泡約20分鐘，除去一些堿味，撈出洗凈，切成小段；

3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，打散；

4. 將面粉用適量清水和成糊狀，倒入雞蛋液，放入蔥末、精鹽、料酒、小蘇打、香椿段，拌勻，備用；

5. 將平鍋放在火上，倒入少許花生油燒熱；

6. 舀入一勺面糊，攤薄，煎黃一面后翻過來，再將另一面煎黃，即可；

7. 依此法做完，趁熱食用。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及等。

香椿：香椿是時(shí)令名品，可健脾開胃，增加食欲?？顾ダ虾脱a(bǔ)陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、之功效，是輔助腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心，，滋陰之功效。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。不過香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用有一定風(fēng)險(xiǎn)，所以食用前在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。同時(shí)香椿的香氣成分香精油并不溶于水，所以焯燙不會(huì)影響香椿的風(fēng)味。

香椿雞蛋餅怎么做好吃大家應(yīng)該都知道了吧！大家在食用香椿的時(shí)候一定要注意香椿與哪些食物是相克的，如果不注意這些，食用香椿會(huì)危害大家的身體健康的。