鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。那么你知道鱈魚怎么做嗎，下面為大家介紹鱈魚的做法大全。

鱈魚的做法大全：鱈魚

材料：4片鱈魚片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿卜、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒

準(zhǔn)備：30分鐘

制作：20分鐘

制作：首先，削皮和清洗土豆；胡蘿卜清洗后，切成薄薄的圓片；切碎芹菜；把烤箱預(yù)熱到200°C；然后，在烤盤底部涂滿黃油，把4片鱈魚片平鋪在烤盤里；撒上鹽和磨碎的胡椒；在每塊魚肉上放入一片檸檬；放入烤箱里烤20分鐘；把土豆和胡蘿卜放入平底鍋里，加入水和胡椒，用中火煮10分鐘；再用大火煮1分鐘，這時(shí)會(huì)有很粘稠的感覺，像土豆羹一樣；把汁淋到魚肉上，即可食用。

鱈魚的做法大全：銀鱈魚(滬菜)

配料: 原料：銀鱈魚500克，胡蘿卜汁，芹菜汁，蒜汁。

調(diào)料：黃酒，蛋黃，鹽，味精，糖，胡椒粉。

操作: 將銀鱈魚切塊加入調(diào)料腌半小時(shí)，放入生粉、面粉拌勻，放入屋成熱油鍋炸3分鐘即可。

鱈魚的做法大全：燕麥銀鱈魚(滬菜)

配料: 銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只，燕麥片200克，圣女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國(guó)芥末醬各10克，雞蛋1只，面粉50克，鹽、味精各適量。

操作:

1.鱈魚加入調(diào)味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟。

2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國(guó)芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。

鱈魚的做法大全：冰糟鱈魚凍(滬菜)

配料: 凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。

操作:

1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內(nèi)加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。

2.鍋內(nèi)加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結(jié)凍后扣入盆中即可上席。

鱈魚的做法大全：雞汁銀鱈魚(東南亞菜)

配料: 銀鱈魚100克（2塊），橄欖形土豆，胡蘿卜、青瓜各1只，菜絲色拉1份，泰國(guó)雞醬50克，雞蛋1個(gè)，生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。

操作:

1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤。

2.泰國(guó)雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿卜、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調(diào)味，放在盤中裝飾并跟上菜絲色拉。

鱈魚的做法大全：香煎鱈魚(意大利餐)

配料: 4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑

操作:

1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2. 在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。

4. 油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。

鱈魚的做法大全：鱈魚湯

材料：鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大

做法：

(1)把鱈魚洗凈，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。

(2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。

(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。

(4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。

(5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火。

總結(jié)：鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。上面為大家介紹的鱈魚的做法大全相信可以為大家?guī)?lái)幫助。