每年臘八節(jié)，我們不分南北都會(huì)延續(xù)老祖宗留下的節(jié)日習(xí)俗——喝臘八粥。只是口味有所不同，南方人口味偏甜，會(huì)放點(diǎn)糖；北方人口味偏咸，有的會(huì)放點(diǎn)鹽。不過(guò)從健康角度講，建議大家是原汁原味，啥也不放。臘八節(jié)為什么喝臘八粥，你知道其中的緣由嗎？下面為大家做出介紹。

臘八節(jié)喝臘八粥

俗語(yǔ)“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶戶喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”，據(jù)說(shuō)喝了這粥，可以御寒。

臘八粥的來(lái)歷

其實(shí)臘八粥跟釋迦牟尼有關(guān)，據(jù)說(shuō)釋迦牟尼成道前苦修六年，略無(wú)所獲，一天在河中沐浴時(shí)，吃了牧女蘇耶妲送的乳糜，恢復(fù)了精力，在畢缽羅樹下悟了道。乳糜即乳粥，后來(lái)釋迦牟尼的弟子為了紀(jì)念釋迦牟尼也為了感謝牧女，于是僧人們?cè)谂D八這天手捧缽盂，到街上化緣，將化來(lái)的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。

喝臘八粥還有一個(gè)來(lái)歷，就是源自臘八赤豆打鬼，據(jù)說(shuō)臘八這天，鬼怪出來(lái)作祟，只要用紅豆擊打他們，他們就不敢靠前。后來(lái)赤豆打鬼演化成了赤豆熬粥，祛病鎮(zhèn)邪的說(shuō)法。

臘八節(jié)的來(lái)歷

臘八節(jié)：農(nóng)歷臘月初八

古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月叫臘月。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥。傳說(shuō)釋迦牟尼在這一天得道成佛，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以后民間相沿成俗，直至今日。

臘八粥食材介紹

臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

臘八粥食材的比例通常為：

蓬來(lái)米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生（黃豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過(guò)，隨后將炒過(guò)的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。

煮粥之前，有幾樣?xùn)|西要先處理。、花生，前一晚先泡水：第二、豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機(jī)打碎，再放油炒過(guò)，很快就會(huì)熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過(guò)。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。

稀飯不能太稠，要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下?？煞藕贩厶嵛丁?/p>

吃臘八粥的意義，除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩(shī)：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣?！?/p>

現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。