孜然土豆是一款美味的中華菜肴。該菜肴色香味俱全，深受廣大群眾的喜愛(ài)。主要做法是在土豆起鍋時(shí)，撒適量孜然，再翻炒幾下。

中型土豆（馬鈴薯） 3個(gè)（約450g）

老姜 1塊（約5g）

香菜 2根（約10g）

孜然粒 1/2茶匙（3g）

辣椒粉 1/2茶匙（3g）

孜然粉 1/2茶匙（3g）

黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）

鹽 2茶匙(10g)

油 2湯匙（30ml）

花椒油10ml

做法1

1.土豆清洗干凈。老姜切成姜末。香菜擇洗干凈切碎。

2.將洗凈的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒(méi)過(guò)土豆1cm為宜），調(diào)入鹽1茶匙（5g）,大火者開(kāi)后，繼續(xù)煮約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。

3.放涼后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm見(jiàn)方塊狀。

4.炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然后取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒鐘，之后放入切好的土豆塊，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的鹽1茶匙（5g），翻炒10分鐘，使土豆塊入味。

5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

做法2

菜譜簡(jiǎn)介

孜然土豆選料和做法都簡(jiǎn)單，是將土豆煮熟切成丁，下鍋與孜然粉拌炒而成，土豆粉滑微辣之余，還有孜然鮮美芳香之味。這道素菜適合秋冬常食，會(huì)有暖胃之功效，除此之外，孜然還有祛寒、止痛的作用，對(duì)、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

烹制材料

主料：土豆(2只，780克)、干辣椒(10只)、香菜末(1湯匙)、姜末(半湯匙)

調(diào)料：油(3湯匙)、孜然粉(2湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

烹制工藝

1、土豆去皮洗凈，燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入土豆以中火煮20分鐘，撈起過(guò)冷河備用。

2、將攤涼的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。

3、燒熱3湯匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入土豆丁開(kāi)大火拌炒均勻。

4、加入2湯匙孜然粉、1/3湯匙黑胡椒粉、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調(diào)味。

5、灑入香菜末炒勻入味，即可上碟。

廚師貼士

1、土豆丁應(yīng)用孜然粉調(diào)味，不宜選用孜然粒，否則會(huì)不時(shí)吃到孜然粒，口感較差。

2、土豆不宜開(kāi)大火煮，容易煮爛不成型，開(kāi)中火煮至可用筷子直接捅穿，則為土豆已熟的標(biāo)準(zhǔn)。

3、土豆淀粉含量高，下鍋后要快炒，以免它粘底燒焦。

4、用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多，因?yàn)樽稳恍詿?，所以夏季?yīng)少食，秋冬可多食?；蚧加兄摊徴邉t應(yīng)少食或不食。

做法3

原料：土豆，食用油，鹽，孜然粉，胡椒粉。

做法：

1、土豆切塊撒少許鹽，放入微波爐內(nèi)叮8-10分鐘，中間取出翻一次。

2、起油鍋，放入叮熟的土豆，加入孜然粉、胡椒粉翻炒拌勻即可。