不知從何時開始，流行起了手撕這一種方式，現(xiàn)在經(jīng)常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕雞等等。那么，手撕雞怎么做？下面小編來介紹手撕雞的做法。

手撕雞的做法

食材準備

土雞半只，姜蒜末，蔥末，生抽，醋，酒，白芝麻適量，糖，鹽，香油，花椒，冰水適量。

方法步驟

1、將雞洗凈后，肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘；

2、蒸鍋大火上氣后，雞置于盤上，雞皮朝上，肚內(nèi)放蔥結，蓋蓋大火蒸10分鐘，關火后虛蒸3-5分鐘；

3、雞蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼了就可取出；

4、戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊，另外如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感；

5、將剩余調(diào)味料除香油、花椒外，全部倒入雞肉中放上姜、蒜、蔥末，倒入香油；

6、起鍋燒油，放入花椒，小火炸出味道后，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然后再拌勻裝盤即可。

家常手撕雞做法

食材準備

雞腿，精鹽，涼拌醋，味極鮮醬油，白糖，油潑辣椒，花椒油，熟芝麻。

方法步驟

1、將雞腿煮熟去皮和油脂，然后用手撕成雞絲放入盤中；

2、雞絲中加入一匙油辣椒，一匙醋，半匙醬油；

3、然后加入適量精鹽，半匙白糖攪勻，倒入少許花椒油，撒上芝麻拌勻即可。

小貼士

雞腿煮熟即可，不要煮得太久，避免失去勁道的口感。