蓮藕吃的是莖，蓮藕的部分屬于蓮藕這種植物的變態(tài)莖，這樣一解釋是不是非常的通俗易懂呢。

莖。供食用的部分稱為藕,是蓮藕的變態(tài)莖。莖先端為喙?fàn)钗?是由鱗片包住的,其中由頂芽、幼葉和側(cè)芽組成,稱為藕苫;嫩葉向上延伸。

1.清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽**，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生肌：

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)血，增強(qiáng)人體作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，力”。

4.止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕味美又具有較高的營養(yǎng)價值，深得人們的喜愛，做出一頓高要求的蓮藕美食，自然要在食材上下功夫，如何挑選優(yōu)質(zhì)蓮藕呢?看看下面的小貼士吧!

Point1. 挑選藕節(jié)粗短的;

Point2. 挑選藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距較長的;

Point3. 挑選外形飽滿無凹凸不平的;

Point4. 挑選帶有濕泥的;

Point5. 挑選沒有明顯外傷的;

Point6. 挑選顏色正常沒有明顯發(fā)白的;

Point7. 挑選沒有異味的;

Point8. 挑選中間通氣孔較大的。

材料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調(diào)料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

做法：

1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然后過涼水撈出。切片，刀不要切斷，**刀切斷，做成藕夾。

2、切完后，在藕的開口處一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)腌過的肉末。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水?dāng)嚢柚翢o顆粒。

3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復(fù)炸一次瀝油即可。

蓮藕選用肉質(zhì)白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節(jié)切斷，去掉藕蒂，削凈外皮，隨即放入清水中清洗干凈。