食物大體被分為五個(gè)顏色：紅、白、綠、黃、黑。都說五色食物養(yǎng)五臟。而白色食物卻是可以養(yǎng)心。白色食物是人們健康食譜中不可缺少的一種食物。每一種白色食物都有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。
　　常見白色食物
　　在我們的日常生活中，常見的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿卜、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥（淮山）、百合、銀耳，以及牛奶、豆腐等。
　　大豆：植物牛奶
　　大都的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量可達(dá)到大約40%,同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，可提高人體，增強(qiáng)體質(zhì)。大都中所含的油脂多數(shù)為不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有豐富的卵磷脂，可以幫助乳化血管里的膽固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一種植物營養(yǎng)素）有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可幫助預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
　　大蒜：健康衛(wèi)士
　　大蒜是常見的調(diào)味品。也是人們?cè)缬糜诩膊『捅３纸】档闹?，具有很高的藥用價(jià)值。大蒜的生物活性成分是多種有機(jī)含硫化物，總稱蒜素。蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被譽(yù)為“天然廣譜植物素”.蒜素能激發(fā)人體 ,降低血總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)展。蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使 之不能正常生長代謝，終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡；大蒜也能阻斷霉菌將硝酸鹽還原為致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，從而防治癌癥。
　　其他白色植物：營養(yǎng)多樣
　　除了大都和大蒜這兩種食物之外，白色食物中還有許多為人們所熟悉、營養(yǎng)價(jià)值高的食物。比如“
　　燕麥、大麥：不僅含有近10%的蛋白質(zhì)，更是我們獲取能量物質(zhì)--碳水化合物的主要來源。
　　牛奶：出了名的富鈣食品，其所含的鈣質(zhì)容易被人體吸收，是人體日常生活中獲取鈣營養(yǎng)的上佳選擇。
　　洋蔥、谷物和許多植物的果肉：含有槲皮素，這種具有抗氧化作用的植物營養(yǎng)素是植物界分布廣的黃酮類化合物，被證實(shí)具有 抗病毒、抗腫瘤、保護(hù)心血管等許多藥理學(xué)作用。
　　白蘿卜、菜花等十字科食物：含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止，減少大腸中毒素的自我排解，有利于預(yù) 防大腸癌。