冷凍食品在冰箱里冰凍之后，拿出來(lái)就是硬邦邦的，只有解凍了才可以拿來(lái)烹調(diào)。所以冷凍食品從冷凍狀態(tài)到烹飪之間必須要有一個(gè)解凍期。那么冷凍食品應(yīng)該怎么解凍才會(huì)更健康呢？
　　食物解凍的方法有：
　　1、空氣解凍法。這種方法總共有兩種，一種是將冷凍食品從冷凍室內(nèi)取出放入冷藏室，這種解凍的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是解凍食品的質(zhì)量是的，一般是晚上取出，第二天早上就可以食用；而是將解凍食品從冷凍室內(nèi)取出，放入室內(nèi)空氣中解凍，這種方法受氣溫的影響是很大的，采用空氣解凍方法要注意解凍時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致滋生，引起食物變質(zhì)。
　　2、流水解凍法。冷凍的食品在急需要用的時(shí)候，可以采用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝员瓤諝夂茫鈨鰰r(shí)間可以縮短。但是，凍結(jié)的食品不宜跟水直接接觸，帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則，食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被流水沖走，影響食物的味道。
　　采用流水解凍法要注意三點(diǎn)：一是凍結(jié)的生食品不要完全的解凍，當(dāng)解凍到用刀能夠切開(kāi)的時(shí)候就可以烹飪了；二不能解凍過(guò)頭，比如肉類、魚(yú)類等食品全部解凍會(huì)有大量血水流出。對(duì)于熟制品在解凍的時(shí)候可以采用加熱解凍發(fā)。但是再解凍的時(shí)候要注意加少量的水并小火慢慢加熱，且不可操之過(guò)急，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。
　　3、微波爐解凍法。微波爐是家喻戶曉的家用電器、微波爐能故烹飪主食、副食外，還可以用來(lái)解凍食品。它是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞的原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時(shí)間。