豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，是我們喜歡吃的一種素菜。干豆角雖然含水分很少，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量還是保留很多的。五花肉是我們長(zhǎng)吃的一種肉類(lèi)。其肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)出來(lái)更是可口美味。今天咱們就做個(gè)葷素搭配的菜品--干豆角燉五花肉。搭配米飯吃。

　　用料 豇豆干 50克 五花肉 500克 大蔥 5克 姜 4片 大蒜 5瓣 生抽 6克 老抽 3克 料酒 5克 八角 1個(gè) 桂皮 1小塊 山楂 1個(gè) 冰糖 5克 香菜 5克 植物油 適量
　　做法
　　1、干豆角提前半天拿出來(lái)用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用；
　　2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃；
　　3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；
　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻；
　　5、加入足量熱水；
　　6、放入山楂，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉；
　　7、大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋；
　　烹飪技巧
　　1、煎五花肉時(shí)鍋內(nèi)油不必太多，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧頃?huì)煎出油。
　　2、肉湯中加入山楂，可以減少油膩感，還可去除肉腥膻味，加入山楂更容易將肉燉軟爛。
　　3、加水時(shí)一定要加熱水，因?yàn)闊醯臅r(shí)間較長(zhǎng)水量要足。