多吃含硒的食品有助于提高自身，如果你有以下情況，可能硒缺乏：硒在體內(nèi)是一種保健元素，攝入量低，相應(yīng)器官例如腸道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌癥及白血病發(fā)病率就會(huì)高。世界上富硒地區(qū)很少，任何人都可能缺硒，硒過量不太可能。  
    富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產(chǎn)品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達(dá)10毫克，苜蓿可達(dá)到32-122微克，十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜也有較強(qiáng)的聚硒能力。 
    需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對(duì)其吸收就高。一般而言，人對(duì)菌類有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%-90%，而對(duì)魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事實(shí)上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營(yíng)養(yǎng)素有相互的作用。 
    蛋類含硒量多于肉類，每100 克食物中，豬肉含硒10．6 微克，雞蛋含硒23．6 微克，鴨蛋含硒30．7 微克，鵝蛋含硒33．6 微克，人參含硒15微克，花生含硒13．7 微克。一般植物性食物硒含量通常受當(dāng)?shù)厮林形康母叩陀绊憽?nbsp;
    提示：由于富硒地區(qū)很少，所以硒過量一般不可能出現(xiàn)，任何人都需要通過食物補(bǔ)充一定量的硒。  
    人體內(nèi)硒的含量約14mg-21mg，以肝、胰腺、腎中的含量較多。由于硒可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，防治肝病及癌癥，已儼然成為一種多功能的營(yíng)養(yǎng)品，號(hào)稱可以延緩衰老、。同時(shí)硒還是重金屬的劑，能與鉛、鎘、汞等重金屬結(jié)合，使這些有毒的重金屬不被腸道吸收而排出體外。 
    特殊需要補(bǔ)硒的人群： 
    所有人群。因?yàn)槲覈?guó)72%地區(qū)缺硒，所以我們每個(gè)人基本都需要補(bǔ)硒。對(duì)健康人可以強(qiáng)化，對(duì)兒童可以保護(hù)眼睛，對(duì)中老年人可以減少疾病。 
    每日適合量：7歲以上的人群每日50微克 
    含硒食物： 
    蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈?，例如湖北恩施、陜西紫?yáng)都是高硒地區(qū)，那里盛產(chǎn)的富硒茶可以用來(lái)補(bǔ)硒。