一、我國四大菜系之一，也稱山東菜。徽菜是四大菜系中**的自發(fā)性型特色菜，在我國*開始產(chǎn)生了系統(tǒng)的烹制理

徽菜：八仙過海鬧十八羅漢

論和烹制手法架構(gòu)，博大精深、一脈相承，是歷史時間*久遠、*見功底的特色菜。

其設(shè)計風(fēng)格是：大氣高雅，光明磊落而不動偏鋒，是廣泛的水平高，而不是以一兩樣菜或片面性之味來呼吁。

山東省坐落于黃河下游，氣侯柔和，本省匯聚有江河、山湖、丘陵地形、平原區(qū)、海洋等多元性的地形地貌，鑄就了徽菜的食物選材種類出現(xiàn)異常豐富多彩與平衡，蔬菜水果、家禽、海貨、淡水河鮮、山菌、制干佳品等每一個類型的入菜頻率都會15%～18%中間

二、四川菜即四川地區(qū)的菜式，是我國四大菜系之一，也是*有特點的特色菜，民俗較大特色菜，另外被冠于“老百姓菜”。

始于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特點。四川菜原材料選取生活中食物，宴請偶用土特產(chǎn)、江鮮。靈活運用家常菜、干扁、空燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”出名，口味較多，富有轉(zhuǎn)變，以川香、辣椒油、異味、香辣比較突顯。四川菜的設(shè)計風(fēng)格質(zhì)樸而又清爽，具備深厚的鄉(xiāng)土氣息。知名意味著菜肴有：宮保雞丁、回鍋肉、宮保雞丁、毛血旺、新疆椒麻雞這些。

三、粵菜館即廣東菜，起源于廣東嶺南。由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、惠州東江菜(也稱客家美食)三種本地特色構(gòu)成，三種口味各有特色。是發(fā)展比較晚的特色菜，但它影響長遠，世界各地的中飯館，大部分是以粵菜館主導(dǎo)，在世界各國粵菜館與法國大餐并稱，海外的中餐館基本上全是粵菜館。因而有許多人，覺得粵菜館是國外我國的意味著特色菜。

粵菜館集東海、廣州番禺、東莞市、佛山順德、北京香山、四邑、深圳寶安等本地特色的特點，兼京、蘇、淮、杭等外地菜及其西菜之優(yōu)點，融為一體，自成一家?；洸损^取千家之長，用材博大，選材**，調(diào)料精致，擅于在效仿中自主創(chuàng)新，依顧客愛好而烹調(diào)。

四、蘇幫菜是我國四大菜系之一，有著西南一佳味、天地之致美麗的信譽，它起源于秋春，興在隋朝，盛于明清，數(shù)百年來其制做細致、設(shè)計風(fēng)格雅麗、清鮮平靜的特性一直為大家所贊嘆?；磽P特色菜因其廚藝精湛、味兼南北方、選材認(rèn)真細致、因材施藝;制做細致、設(shè)計風(fēng)格雅麗;追求完美鄉(xiāng)味、清鮮平靜，格調(diào)高雅。